黑白小馒头

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之前总是做彩色的馒头，小思同学都看腻了，说为啥没有黑色的馒头。这不就安排了，黑白色的小馒头是不是给你眼前一亮的感觉。黑色芝麻酱的加入让整个馒头香气四溢，宝宝自己用手抓着吃，既提高了咀嚼能力还能锻炼手眼协调能力。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 100克x2份

、

黑芝麻酱 15克

、

熟黑芝麻 10克

、

酵母粉 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材：面粉100克x2份、黑芝麻酱15克、熟黑芝麻10克、酵母粉2克。调味说明：因为加了黑芝麻酱，不管闻起来还是吃起来都是满满的芝麻香，不用再调味了，吃的时候可以搭配些菜哦！
步骤2/17 点击查看大图
准备2杯50克温水，把2克酵母分成2份，分别化开。
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这次要做两种面团，一种是黑色的，一种是白色的。先做黑色的，把黑芝麻酱倒入面粉中。tips：我直接用的没有稀释过的黑芝麻酱。
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边倒酵母水，边搅拌。（100克的面粉搭配了50克的温酵母水）
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等把面粉搅拌成棉絮状的时候，揉成面团。
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刚开始揉面团的时候，可以看到面团上有黑色部分，有白色部分，那是因为没有揉均匀。多揉一会，面团就会变成黑色的面团了。
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另一个白色面团，面粉中加入熟黑芝麻。
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把另一杯酵母水，边倒边搅拌，最后揉成面团。
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放入烤箱，调整到发酵模式，只下管加热39度，发酵40分钟。tips：发酵的方式有很多种，现在天气渐渐暖和了，也可以室温发酵，温度比较高的话，发酵40-60分钟就差不多了，一般面团发酵至2倍大就说明发酵好了。
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发酵完成之后，就可以看到面团变大了很多。
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tips：把面团扒开，可以看到里面有很浓密的蜂窝状，这就是发酵很好的状态了。
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两种面团，都要轻柔排气，一般揉1-2分钟就可以了。
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把面团擀成薄饼，差不多0.5cm厚。太薄了容易发酵不起来，口感不好。
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把擀好的两张面饼叠加在一起，面饼之间如果太干的话，可以抹上点清水。
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家里有模具的姐妹，可以用模具卡出些好看的形状，没有的，可以直接切成小方块、长方块或者小三角都可以。
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锅中倒入些温水，把小馒头放在蒸屉里进行二次发酵，20-30分钟就差不多。馒头变的有点鼓鼓的，然后再开火，蒸20分钟。
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暄暄软软的黑白小馒头就完成了，配点菜、配点粥做一餐饭就足足的了。而且咱们一次可以多做一些，冷冻起来，拿来做早餐也是非常省事的哦！