淡奶油戚风｜消耗淡奶油

浏览 2.4万 · 收藏 102 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

开封的淡奶油想尽快用完，为了消耗淡奶油，今天尝试一下用淡奶油做戚风吧！

食材清单加入采购清单

低粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30克

、

细砂糖 45克

、

淡奶油 70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/19 点击查看大图
淡奶油、牛奶、1/3细砂糖加入干净的打蛋盆中。
步骤3/19 点击查看大图
用蛋抽混合均匀。
步骤4/19 点击查看大图
筛入低粉。
步骤5/19 点击查看大图
用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
步骤6/19 点击查看大图
蛋黄分离进面糊中，蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中，蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发。
步骤7/19 点击查看大图
用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可。
步骤8/19 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥。
步骤9/19 点击查看大图
开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，分别是粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖，蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖，蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖。
步骤10/19 点击查看大图
打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可。
步骤11/19 点击查看大图
蛋清分三次加入面糊中混合均匀，要用翻拌的方式，不要画圈圈的方式，容易导致蛋清消泡。
步骤12/19 点击查看大图
混合好的面糊。
步骤13/19 点击查看大图
混合好的面糊倒入六寸方形戚风模具中。
步骤14/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱中。
步骤15/19 点击查看大图
145度烤50分钟，每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
步骤16/19 点击查看大图
烤好的淡奶油戚风取出。
步骤17/19 点击查看大图
震一下热气就马上倒扣晾凉。
步骤18/19 点击查看大图
完全晾凉才可以脱模具，没有晾凉就脱模的话容易塌腰。
最后一步点击查看大图
烤好的淡奶油戚风很松软，又香又好吃。