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黄鳝爆炒蒜苔的做法

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黄鳝爆炒蒜苔

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 500克

、

蒜苔 200克

、

油适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

姜末适量

、

蒜头 1瓣

、

葱头 1个

、

白醋适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蒜苔捏段备用
步骤2/11 点击查看大图
网上买的黄鳝已处理好的，水冲洗一下，去头，切段
步骤3/11 点击查看大图
用白醋+生粉清洗和转，表皮黄色一层粘液清洗干净即可
步骤4/11 点击查看大图
用姜葱蒜+酱油+油调和腌制10分钟
步骤5/11 点击查看大图
腌制好的黄鳝
步骤6/11 点击查看大图
热油锅，稍冒白烟倒入黄鳝快速翻转，没血水即可铲起，记得只放黄鳝，酱汁别放喔！
步骤7/11 点击查看大图
锅不用洗，加点油，倒入蒜苔快速爆炒变翠绿即可
步骤8/11 点击查看大图
倒入黄鳝继续翻炒均匀
步骤9/11 点击查看大图
加点清水盖上锅盖
步骤10/11 点击查看大图
收汁就可以上盘了
最后一步点击查看大图
黄鳝配蒜苔，就一个字，鲜

小贴士

黄鳝一定要洗干净表面那层粘液哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-06

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