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原味小泡芙，零失败的做法

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原味小泡芙，零失败

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一次就可以学会，超好吃的原味经典小泡芙，一口一口，个个大空心，满满都是馅料。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

水 50克

、

牛奶 50克

、

糖 3克

、

黄油 50克

、

盐 1.5克

、

全蛋 2个

、

白鲨蛋糕粉 55克

、

淡奶油 250克

、

砂糖 23克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
白鲨蛋糕粉，提前过筛。
步骤2/13 点击查看大图
2个鸡蛋打散。
步骤3/13 点击查看大图
水、牛奶、黄油、盐和糖小火加热，一边用手抽搅拌，煮至沸腾，保持40秒左右。
步骤4/13 点击查看大图
白鲨蛋糕粉倒入煮沸的液体中，用蛋抽快速搅拌，成团以后关火，继续搅拌给面团降温。
步骤5/13 点击查看大图
晾凉到手温，分次加入全蛋液，每加一次都要搅匀，让蛋液和团面充分吸收。
步骤6/13 点击查看大图
加完最后一次蛋液，提起面糊，可以看到一个光滑的小尖角，就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
面糊装入裱花袋。
步骤8/13 点击查看大图
挤出泡芙，尽量大小一致，可以挤30个。
步骤9/13 点击查看大图
送入提前预热的烤箱，先上下火180度烘烤10分钟，转160度，烘烤25分钟，中途不能开门哦。
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油加砂糖打发。
步骤11/13 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤12/13 点击查看大图
往泡芙体里注馅，从泡芙底部中心，开一个孔，边挤边转动，让四周都注满，挤到溢出来，就OK啦，是不是超简单的。
最后一步点击查看大图
每一个都大空心哦。

小贴士

1、加热液体用厚底锅。 2、烫面很重要。 3、面糊的状态是一个光滑的小尖角，注意观察状态，如果是锯齿状是就太干了。 4、家庭烤箱有存在温差，关于什么时候降温，大家注意观察状态：就是涨高到一半的时候开始降，降温以后它还会继续涨高，涨到够高，就停下来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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