原味小泡芙,零失败
一次就可以学会,超好吃的原味经典小泡芙,一口一口,个个大空心,满满都是馅料。
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步骤1/13
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白鲨蛋糕粉,提前过筛。
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步骤2/13
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2个鸡蛋打散。
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步骤3/13
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水、牛奶、黄油、盐和糖小火加热,一边用手抽搅拌,煮至沸腾,保持40秒左右。
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步骤4/13
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白鲨蛋糕粉倒入煮沸的液体中,用蛋抽快速搅拌,成团以后关火,继续搅拌给面团降温。
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步骤5/13
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晾凉到手温,分次加入全蛋液,每加一次都要搅匀,让蛋液和团面充分吸收。
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步骤6/13
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加完最后一次蛋液,提起面糊,可以看到一个光滑的小尖角,就可以了。
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步骤7/13
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面糊装入裱花袋。
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步骤8/13
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挤出泡芙,尽量大小一致,可以挤30个。
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步骤9/13
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送入提前预热的烤箱,先上下火180度烘烤10分钟,转160度,烘烤25分钟,中途不能开门哦。
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步骤10/13
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淡奶油加砂糖打发。
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步骤11/13
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装入裱花袋。
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步骤12/13
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往泡芙体里注馅,从泡芙底部中心,开一个孔,边挤边转动,让四周都注满,挤到溢出来,就OK啦,是不是超简单的。
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最后一步
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每一个都大空心哦。
1、加热液体用厚底锅。
2、烫面很重要。
3、面糊的状态是一个光滑的小尖角,注意观察状态,如果是锯齿状是就太干了。
4、家庭烤箱有存在温差,关于什么时候降温,大家注意观察状态:就是涨高到一半的时候开始降,降温以后它还会继续涨高,涨到够高,就停下来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-08
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