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剩米粥做的糯豆包的做法

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剩米粥做的糯豆包

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昨晚上没吃完的剩大米粥，实在是不想吃剩的了，倒掉又有点舍不得，感觉有点浪费粮食。突然想起我老妈用剩粥做的馒头，就自己做来试试。我剩的粥有点多，所以面粉糯米粉用的也多，和面的时候自己把控面粉的量就好，我的食材表中的数据都是估算的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

剩米粥 700g

、

面粉 200g

、

白糖 50g

、

水磨糯米粉 500g

、

酵母粉 5g

、

奶粉 50克

、

红豆 300克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将前一天的剩粥（无所谓白米粥，黑米粥，燕麦粥或者小米粥，玉米细渣粥等等）、奶粉（我用的是德运脱脂奶粉）、面粉、水墨糯米粉、白糖（我用的是零卡糖）以及酵母粉混合在一起，搅拌均匀，不粘手了就把它揉成面团。
步骤2/5 点击查看大图
面团揉好后盖上保鲜膜放在温暖的地方等待发酵，在等待发酵的时候，我们来制作红豆馅。
步骤3/5 点击查看大图
因为我是临时起意，并没有提前泡红豆，所以要费点时间现做。红豆洗净放入锅中，至少加3倍的水，大火煮开后关火焖半个小时，然后将红豆连水一起倒入电饭煲中，按快速煮饭健进行焖煮。煮好后的红豆趁热加适量的白糖（我用的是零卡糖），然后用擀面杖的一头捣碎，或者倒入保鲜袋擀碎也行。
步骤4/5 点击查看大图
蒸锅放冷水，开大火烧开后关火，把蒸屉铺好屉布。同时将发酵至2倍大的面团充分按揉，将空气排出干净，然后分成大小均匀的剂子，在案板上把剂子按成扁，取一小团红豆馅放在剂子包子皮上收口，然后将收口朝下，把包子滚圆，一个豆沙包就做好了。
最后一步点击查看大图
将所有包好的包子，放到蒸屉上，每个包子之间就好空隙，以免蒸好后粘连。然后把蒸屉放进蒸锅，盖好盖子，把漏气的锅边压上毛巾布以免漏气，大火烧开后蒸15-20分钟，关火后闷5分钟，就可以揭盖子取出来开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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