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鱼丸的做法

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鱼丸

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QQ的鱼丸超级好吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条（一斤八两）

、

生姜 2片

、

盐 1勺

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1饭碗多

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼片出两边的鱼肉，去皮
步骤2/10 点击查看大图
切小块，放入姜丝腌一腌
步骤3/10 点击查看大图
放入破壁机将鱼肉搅成鱼沫，在搅时需要加入少许水，为搅打更充分。
步骤4/10 点击查看大图
农家地瓜粉，会有一颗一颗的，鱼和地瓜粉的比例是1：1，地瓜粉也可以比鱼肉少一些。
步骤5/10 点击查看大图
鱼肉沫、盐和地瓜粉搅拌在一起，加入蛋清，我加的一整个鸡蛋，想着留下蛋黄也会浪费，就全加入进去了。将肉泥朝顺时针方向充分的搅拌均匀，多搅一搅让鱼丸更有筋道。肉泥不能太稀也不能太干，这一步非常的关键，盐一定要加够，如果地瓜粉不够，可以再加入一些。
步骤6/10 点击查看大图
准备好一把勺子和一碗清水，做鱼丸的工具。
步骤7/10 点击查看大图
手里抓一把肉泥，用手的虎口挤出丸子，可大可小自己把握，虎口大丸子大，虎口小，丸子小。再用勺子沾水，然后将丸子挖出。锅里烧一锅水，烧至快开，但不能沸腾的状态。
步骤8/10 点击查看大图
将鱼丸一个一个做进锅内，等做完了一锅再将火调大，将其煮沸。
步骤9/10 点击查看大图
待鱼丸全部浮出水面，说明煮好了，可以捞起滤干水分，放凉。
最后一步点击查看大图
鱼丸做好了，可以煮汤、拌、炒着吃，也可以打包放在冰箱冷冻，想吃时拿出来，非常方便。

小贴士

1、鱼肉和地瓜粉的比例是做鱼丸关键，一般是1：1的比例，打鱼肉时加了水，地瓜粉也慢慢试着加，不能太稀，也不能太干。 2、鱼肉和地瓜粉的融合、搅打很重要，搅打能更有筋道。

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发布于 2021-04-09

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