不加油盐的腊鱼红烧肉
今晚来客人,平时爱做的招牌红烧肉,朋友们都吃了很多次,正好冰箱有腊鱼,换种做法,既下饭又很少吃,我猜很多朋友一定没吃过!
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步骤1/7
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精品五花肉切块灼水,洗净沥干水分,起锅小火倒入肉煸出油,直至两面微黄,肥肉的油出来,练好油的肉抄起装盘,油留在锅里关火!
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步骤2/7
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咸鱼开水泡几分钟洗净,沥干水分,准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用,香叶、八角洗净,准备点冰糖备用!
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步骤3/7
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开火炒糖色,一定小火,冰糖炒化直至翻小泡即可!
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步骤4/7
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倒入五花肉翻炒至上色均匀!
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步骤5/7
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加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油,翻炒两分钟,加入开水没过肉类,盖盖大火烧开转至小火慢炖!
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步骤6/7
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烧至水少开始大火收汁,即可装盘!
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最后一步
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装好盘撒入点青蒜点缀,又好看又好吃还超下饭!
1、中途一定加开水,冷水会使肉质变柴!
2、颜色够了可以不用加酱油,不够可以适量加一点,否则烧出来是黑的!
3、这道菜不用加盐,因为腊鱼有盐分,正好鱼的盐分融入到肉里,肉的油融入到鱼里!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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