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不加油盐的腊鱼红烧肉的做法

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不加油盐的腊鱼红烧肉

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今晚来客人，平时爱做的招牌红烧肉，朋友们都吃了很多次，正好冰箱有腊鱼，换种做法，既下饭又很少吃，我猜很多朋友一定没吃过！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

五花肉 400g

、

腊鱼 200g

、

冰糖 5克

、

老抽 3g

、

食醋 3g

、

料酒 10g

、

生姜 10g

、

大蒜 8瓣

、

青蒜 1根

、

开水 200g

、

干辣椒 6个

、

八角 3个

、

十三香 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
精品五花肉切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！
步骤2/7 点击查看大图
咸鱼开水泡几分钟洗净，沥干水分，准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用，香叶、八角洗净，准备点冰糖备用！
步骤3/7 点击查看大图
开火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！
步骤4/7 点击查看大图
倒入五花肉翻炒至上色均匀！
步骤5/7 点击查看大图
加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油，翻炒两分钟，加入开水没过肉类，盖盖大火烧开转至小火慢炖！
步骤6/7 点击查看大图
烧至水少开始大火收汁，即可装盘！
最后一步点击查看大图
装好盘撒入点青蒜点缀，又好看又好吃还超下饭！

小贴士

1、中途一定加开水，冷水会使肉质变柴！ 2、颜色够了可以不用加酱油，不够可以适量加一点，否则烧出来是黑的！ 3、这道菜不用加盐，因为腊鱼有盐分，正好鱼的盐分融入到肉里，肉的油融入到鱼里！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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