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春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法

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春日宴客菜之#茶香熏带鱼

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今天去盒马鲜生，发现门口搭了台子，在举行鲅鱼拍卖会。开春时节当地人的传统是，姑爷要送鲅鱼到岳父家做节礼的。我们家就两个人，鲅鱼太大吃不完，就琢磨了这个熏带鱼吧，做法参考了传统熏鲅鱼的步骤，最后没有泡汤汁，而用了烤箱熏烤，减少糖的摄入，味道也不错哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

带鱼段 400g

、

姜片 3～4片

、

葱段适量

、

蒜瓣 3个

、

盐适量

、

糖 5克

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

味好美五香粉 1小勺

、

花生油（油炸）适量

、

熏烤料：

、

白糖 15克

、

茶叶 8克

、

bruno山核桃木碎 6克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带鱼段开膛，清洗干净，沥干水分。
步骤2/10 点击查看大图
带鱼放入盆中，葱切段、生姜切片、蒜瓣切片放入盆中，依次添加所以调味料。
步骤3/10 点击查看大图
五香粉必须有，否则用八角桂皮等替代。（五香粉更好入味）盖保鲜膜腌制至少6小时以上。
步骤4/10 点击查看大图
锅中加稍微多一点的油。（不要用味道太重的菜油）
步骤5/10 点击查看大图
7～8分热后，带鱼用厨房纸擦干水分放入油锅中炸制定型，两面金黄。
步骤6/10 点击查看大图
放在网架上沥干油。
步骤7/10 点击查看大图
熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上白糖、茶叶和山核桃木碎。
步骤8/10 点击查看大图
带鱼平铺在烤架上，放入熏烤锅中，盖上盖子。
步骤9/10 点击查看大图
bruno烤箱提前预热230℃，放入烤箱中，熏烤7分钟后调温至150℃继续烘烤8分钟。
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取出摆盘，淡淡的茶香味，鱼肉入味，今天又是干饭人的一天。

小贴士

1、此配方也可以制作鲅鱼（环切）。 2、我直接在盒马购买的带鱼段制作更简便。 3、油炸的时候提前擦干水分可以尽量避免油溅，带鱼肉不是很厚，不要炸得太干了。 4、腌制时间要足够才能入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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