香椿肉饺子（酸汤水饺）

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好吃不过饺子，舒服不如倒着。每年到了香椿季节，公婆采摘回来的，菜场购买的，我们都要储存一些包饺子吃。有娃之前我是闻香椿头晕，就像喝了一瓶白酒又晕又想吐，怎会有这种菜生孩子后口味骤变，不明之前为何接受不了它味道，错过了它多少年恰逢周末，香椿饺子操作起来！吃完饺子孃摆着惬意惬意哒

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30~60分钟 | 配菜(中级)

香椿 9把左右

、

梅花肉 450克左右

、

姜沫少许

、

白胡椒粉少许

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

豉油 1勺

、

蚝油 1勺

、

料油适量

、

香油适量

、

葱沫少许

、

大蒜 4个

、

辣椒粉 1勺

、

白芝麻适量

、

热油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的香椿摘洗干净
步骤2/12 点击查看大图
香椿虽好吃但含有硝酸盐和亚硝酸盐食用时必须开水焯烫，焯水后的香椿过凉水控水切碎
步骤3/12 点击查看大图
提前煮一个料水（八角1个，花椒适量，干辣椒1个，香叶2片）
步骤4/12 点击查看大图
梅花肉450克左右加入姜沫少许，白胡椒粉少许，老抽1勺，豉油1勺，生抽2勺，鸡精少许，搅拌均匀后放入料油（盐根据个人口味添加）
步骤5/12 点击查看大图
大葱切沫后倒入香油拌匀，这样味道香香哒
步骤6/12 点击查看大图
有肉有菜，营养丰富。肉馅的鲜香，葱和香油清香伴着香椿独特的香味
步骤7/12 点击查看大图
调配好的馅料，鲜美哇
步骤8/12 点击查看大图
揪剂子，擀面皮（省事儿可以直接买现成看个人喜好啦）
步骤9/12 点击查看大图
包成自己喜欢哒形状，稍息立正排好队，等待下锅了（水开后下入饺子，肉馅煮6分钟左右就好，有的亲喜欢打三次凉水，我的习惯是调节火势这个也是看个人习惯）
步骤10/12 点击查看大图
煮饺子的时间调制个料汁（蒜沫少许，辣椒面少许，芝麻适量用热油泼熟。豉油2勺，醋1勺，蚝油少许，糖一哆嗦，盐根据个人口味添加）这个量是多做出来些，搅拌均匀后取出来一会可以蘸饺子吃也可用玻璃瓶装起来，吃拌面，炒饼，抹馒头都好吃耶
步骤11/12 点击查看大图
煮饺子水开后先把热汤倒入碗中两勺，饺子熟了捞出来放入碗中撒点香葱沫。就是一碗酸汤水饺啦
最后一步点击查看大图
有汤饺，有水饺撑肠拄腹的一顿

小贴士

1.香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐食用时一定要焯水哦！ 2.肉馅打料水看个人口感，喜欢吃软一点的多多打一些每次打水少量多次费点力气的活 3.水开煮饺子肉馅一般6分钟就好了煮饺子时调整火势就可以（也可以打3次凉水看个人喜欢）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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