减脂去火的完美搭配

浏览 15.6万 · 收藏 1094

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

减脂期，尽量清淡，还要保证每天摄入营养均衡，三大营养素碳水、蛋白质、维生素，缺一不可哦今天的碳水是蒸南瓜，没有拍照。这道丝瓜酿鲜虾，去壳去头后重量100g，用了半个鸡蛋，一顿饭的蛋白质够啦。丝瓜清热去火热量低，不过丝瓜和虾都属于寒性，中医讲阴阳调和，寒凉调和嘛，塞完虾后剩余空间装满了蛋羹液，鸡蛋属于温性，最后调料汁的时候加上小米辣，蒜末，姜末，与虾和丝瓜的寒凉相中和，啧～完美内附两个菜谱哦

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

丝瓜 1条

、

虾 100

、

姜末适量

、

蒜蓉适量

、

鸡蛋 1个

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
早上买了三斤活海虾，自己大概能吃上一星期，冰箱里冻上好剥壳，拿出来十几个，剥壳后100g刚好，去头去壳无虾线，留小尾巴装饰，加入一点盐，料酒，两片姜抓匀，放入冰箱冷藏腌制一会。
步骤2/15 点击查看大图
早上买来的丝瓜，嘎嘎，比较粗壮。这种丝瓜南方多见，也叫六角瓜，北方常见的丝瓜没有棱角，圆圆的，也叫水瓜，买那种都可以，不过北方没有棱角的丝瓜削皮后容易氧化变黑，所以削皮切好后要泡水里，不然影响菜品颜色。这种有棱角的丝瓜就不怕氧化不会变色。
步骤3/15 点击查看大图
削皮切段，大概四厘米左右吧，太薄了后面不好塞虾。嗯～切的不太均匀
步骤4/15 点击查看大图
用小勺子把中间瓤挖出来，不要挖破底哦
步骤5/15 点击查看大图
虾冰箱拿出来，开背去虾线腌制之前，我在虾背上划开一个洞，虾尾巴从洞中掏出，成一个虾球，这样就可以很容易放到丝瓜窝窝里啦
步骤6/15 点击查看大图
放好虾，打散一颗鸡蛋，加温水，水量大概是鸡蛋的1.5-2倍，加点盐打匀。然后用小勺子将蛋液倒倒丝瓜窝窝里，填满剩余空间。期间锅中烧水，水开了把盘子放到锅中，盖盖子，开小火蒸10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
⏰⏰⏰时间到啦好漂亮，不过还没有完成啊下面插入番外音↓↓↓
步骤8/15 点击查看大图
番外音：剥下来的虾头虾壳没有扔，炒了点虾油煮了一锅汤。
步骤9/15 点击查看大图
捞出虾头虾壳还有两片姜和两段大葱
步骤10/15 点击查看大图
回到主题，留出一勺虾头汤做丝瓜酿虾的汤汁，当然用清水也可以哦
步骤11/15 点击查看大图
汤里加入蒜姜末，小米辣，小火烧开，再放些盐和一点耗油调味，根据自己口味调啊，最后薄薄的加入水淀粉勾芡。一定要薄薄的芡，不然会翻车，不要问我怎么知道的
步骤12/15 点击查看大图
jiangjiang～～淋上芡汁，出锅
步骤13/15 点击查看大图
撒上香葱末，好看又好吃↓↓↓↓↓在做这道菜的同时，为了能够不浪费，还用虾头汤煮了一道酸辣汤，看下面↓
步骤14/15 点击查看大图
两道菜其实同时出锅哦，盛出汤后做的芡汁，时间掌控的刚刚好。
最后一步点击查看大图
汤比较简单，熬的虾油汤真的很鲜，舍不得扔掉，撇出去飘上来多余的末和一部分油脂，里面下了胡萝卜丝，干豆腐丝，火腿丝，调料是盐，一大勺白胡椒粉，和三勺白醋，勾芡后打入蛋花，韭菜段点缀，简直不要太美味。