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鸡爪煲的做法

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鸡爪煲

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肉蟹煲，先生孩子都爱，隔段时间就要去吃一次，其实就爱里面的鸡爪和配菜，今天买了2斤的鸡爪做起来

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 15个

、

生姜 5片

、

料酒适量

、

大蒜 5瓣

、

豆瓣酱适量

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

干辣椒 6个

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

莴笋 1根

、

土豆 1个

、

嫩豆腐 1小块

、

鹌鹑蛋 10个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备鸡爪，我这里是将近两斤的鸡爪，凉水泡20分钟
步骤2/13 点击查看大图
清理鸡爪，把鸡爪子剪掉，切3段，比较好熟，入味
步骤3/13 点击查看大图
准备材料，我这里是八角2个，香叶两片，花椒适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧油，油热后加入准备好的材料，榨出香味
步骤5/13 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱炒香
步骤6/13 点击查看大图
加入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀的裹住酱料
步骤7/13 点击查看大图
颜色一下就出来了
步骤8/13 点击查看大图
加入生抽，一点老抽，蚝油，甜面酱两勺继续翻炒均匀加入莫过鸡爪多一点水
步骤9/13 点击查看大图
大火烧开，转至小火慢炖一会
步骤10/13 点击查看大图
期间准备配菜，我这里是加了两块钱鹌鹑蛋，1块钱嫩豆腐，一个土豆，一个莴笋
步骤11/13 点击查看大图
水分还有一半的时候加入盐和准备好的配菜
步骤12/13 点击查看大图
如果水少的话可以适量加点水，中火炖一会，注意配菜倒进去就可以，不用翻拌，注意火候不要糊锅，期间翻拌一下，加点鸡精调味，大火收汁即可
最后一步点击查看大图
出锅，撒点葱花，真的不输外面的肉蟹煲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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