椒盐小花卷
外面卖的暄软的大花卷,看着可馋人了!一个个层次分明,像花一样绽放,趁热掰开一块放进嘴里,先是面香,再有就是椒盐的味道略有咸味融入面香中,忍不住再撕下一块继续吃下去。 其实我们自己也可以在家做出这好吃的大花卷,是有小窍门的,手法照做就可以了,卖相绝不输外面哦!
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步骤1/12
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准备好中式面粉200克,加入酵母2克,糖2克;
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步骤2/12
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加入温水110克,和成偏软一点点的面团;
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步骤3/12
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放入容器中,盖好盖子醒发45分钟至1.5倍大;
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步骤4/12
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醒发好的样子;
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步骤5/12
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掀开看看蜂窝结构;
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步骤6/12
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排气揉好面团;
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步骤7/12
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调制油酥:面粉4勺,加入椒盐半勺、盐半勺、白胡椒粉半勺,倒入热油调成能流动的糊状;
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步骤8/12
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面团擀成长方形面片,抹上一层油酥,上下对折两次成一条,再在表面抹一层油酥;
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步骤9/12
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切成2cm宽的条(最好一条宽一条窄一点),两条叠在一起,用筷子压一下不压断,手捏两头抻长后对折,用筷子放中间拧两下后放桌面上下压成花卷坯子;
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步骤10/12
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凉水时放入蒸锅醒10分钟后再开火,水开后蒸15分钟;
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步骤11/12
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蒸好后特别暄软,椒盐味十足,有咸淡味很香;
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最后一步
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漂亮的花卷就做好了;
半糖有话说~
1、花卷还可以加了葱花做成葱香口味的,也可以加入麻酱做成麻酱花卷,口味不同都很好吃;
2、抹油酥的量要适中,太多了漏油不美观,太少了不分层;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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