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鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法

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鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹

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香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。鹅蛋的营养价值很丰富，包含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，多食用可以达到补益身体的效果，因此受到了不少人的喜爱。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹅蛋 1个

、

香椿 1小把

、

食盐适量

、

温开水 130克

、

鲜酱油 2勺

、

白胡椒粉一小撮

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，大鹅蛋洗净，准备1.5~2倍的温水
步骤2/14 点击查看大图
鹅蛋打入碗中，放入少量温水
步骤3/14 点击查看大图
一起打散
步骤4/14 点击查看大图
加入少许食盐，
步骤5/14 点击查看大图
一小撮白胡椒粉
步骤6/14 点击查看大图
加入剩下的温水，搅打均匀
步骤7/14 点击查看大图
筛子过筛二遍
步骤8/14 点击查看大图
用保鲜膜封住，用牙签戳上洞，千万别忘记了哦。
步骤9/14 点击查看大图
蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火10分钟
步骤10/14 点击查看大图
蒸蛋羹的间隙，香椿开水泡一下
步骤11/14 点击查看大图
去蒂、取鲜嫩部位
步骤12/14 点击查看大图
切成末了放一边待用；（我的香椿是前几天去乡下摘的，回来就拿水焯过，密封放冰箱冷冻了，所以用得解冻的香椿，新鲜的开水焯一下再用哦）
步骤13/14 点击查看大图
蒸制时间到后，焖5分钟，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿末、倒上鲜酱油，另起油锅，倒入食用油，烧热浇在香椿末上，激发香气。
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鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹完美出锅！

小贴士

1、不要用生水，要用不高于40度的温水； 2、千万不要大火蒸，也不要蒸太长时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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