新疆果仁列巴

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这个列巴是我吃过，也是我觉得挺好吃的一款硬包，原配方是一位博主的方子，但是她的方子是两个列巴的量，我觉得太多，也就稍微改动了下，做了一个列巴的量，想要做2个的可以翻倍材料就行了，大家赶紧动起来吧这个列巴混合葡萄干蔓越莓特有的香甜，吃过真的会念念不忘，回香，如果说其他面包是温柔软妹的话，这款果仁列巴绝对是有担当的暖男结实又可靠[偷笑] 减肥健身人员早餐首选之一

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【面团】

、

高筋面粉 330克

、

鸡蛋 1个

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牛奶 50毫升

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酵母克

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淡奶油 30克

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糖 50克

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盐 3克

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黄油 20克

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夹心：

、

葡萄干 150克

、

蔓越莓 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除盐和黄油外，其他的都扔进厨师机里混合揉成面团，我用的是乔立7600的，先开2档揉了2分钟让面粉混合下，再开3档揉13分钟，揉了差不多15分钟后开始加入盐。再揉了5分钟后加入黄油，又揉了一会，总的差不多揉了25分钟。⚠️因为这个列巴属于比较干的面包，所以面团揉起来比较费劲，不要开太快，机器吃不消。因为列巴面团比较干，所以没啥手套膜哦
步骤2/12 点击查看大图
面团揉好后放入容器里发酵（也可以放冰箱冷藏一晚，如果放冷藏一晚的话早上拿起来要回温下才可以继续整形发酵）
步骤3/12 点击查看大图
发至原来的2～2.5倍大，沾点面粉，搓洞不回弹不回缩即可，
步骤4/12 点击查看大图
将面团排气后，擀开长30✖️40cm左右的长方形，铺上自己爱吃坚果，我家孩子爱吃葡萄干，就放了葡萄干啦，大家喜欢吃啥就放啥哦（因为面团比较硬，擀起来比较费劲，大家要有耐心哦）面团最后一小块不要放坚果，留起来收尾。
步骤5/12 点击查看大图
从一端开始卷起，如图中卷，卷紧一点，慢慢卷，因为面团比较干，可以在尾端收口的地方沾点水，起到粘合的作用。
步骤6/12 点击查看大图
卷好的面团差不多是这个样子，可以喷点水保持湿润，放入烤箱二次发酵，底下放一盆热水，开发酵档30度，我发了一个小时，最近天气比较热，发的快，也可以用发酵箱发酵，这个步骤忘了拍了哈，
步骤7/12 点击查看大图
发酵好差不多是这样，大概2倍大，拿出来刷蛋黄液，烤箱提前预热下，150度预热
步骤8/12 点击查看大图
刷好蛋黄液，用锋利的刀片在表面划几刀，可以刷点蛋液，轻轻的刷，
步骤9/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，我用的是风炉150度烤35分钟，如果是家用烤箱的话，烤15分钟左右观察上色情况，上色差不多的话就可以盖锡纸了，然后烤够35分钟左右就行了，当然根据自己家烤箱温度哈，这边温度是仅供参考，每家的烤箱脾气都不同。
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我的出炉前是这样的颜色
步骤11/12 点击查看大图
这是出炉后的效果，感觉还不错
最后一步点击查看大图
放凉后切片，作为早餐，下午茶，配上一杯牛奶，咖啡，拿铁，都是非常不错的选择