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麻辣豆腐干的做法

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麻辣豆腐干

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冷吃系列之：麻辣豆腐干（可塑封久存），吃起来又香又有嚼劲，能配粥能下酒还能当零嘴，忍不住一块接一块，让人停不下来。方法简单，10分钟搞定。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

豆腐干 500g

、

干辣椒、花椒适量

、

辣椒粉、花椒粉适量（可不放）

、

八角 2个

、

姜适量

、

生抽、白糖少许

、

耗油 1勺

、

五香粉适量

、

孜然适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐干切小方块或三角块
步骤2/9 点击查看大图
我在开水中过了一下。（总觉得摆在外面卖有点脏，非要抄下水求个心理安慰，可不过水的。）
步骤3/9 点击查看大图
油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点。）
步骤4/9 点击查看大图
倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火。
步骤5/9 点击查看大图
稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好。
步骤6/9 点击查看大图
大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干。
步骤7/9 点击查看大图
倒入适量的生抽+耗油，换小火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
最小火，放入五花粉，孜然粉，白糖（如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面）也可加少量味精调味。（此处尝下咸淡，咸了可加白糖改味）
最后一步点击查看大图
关火，放入炒香的熟芝麻，收功。放凉后，豆腐干会硬很多，所以不能炒太干了。

小贴士

够详细了吧？送给我那一群脑残+手残的小伙伴，哈哈哈哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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