豆沙酥(懒人法)
喜欢吃老婆饼,豆沙酥的,这个方法真心好用,而且超级简单
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步骤1/13
油皮制作:将中筋面粉,糖,猪油混合后,加入100度的开水,用三根筷子搅拌均匀,等温度低一点后,下手揉成团,放进保鲜袋内,静止30-40分钟.(夏天要放冰箱)
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步骤2/13
油酥制作:用低筋面粉混合猪油和玉米油,混合成一团,放在揉面垫上,用手推开,再用刮板收起,连续10次左右,放进保鲜袋内丢冰箱即可.
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步骤3/13
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左边是油皮,右边是油酥
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步骤4/13
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将油皮分成17g一个,油酥8g一个
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步骤5/13
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将油酥包进油皮内,收口,擀长(卷起来),盖上保鲜膜等待10分钟
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步骤6/13
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在等待的时间分豆沙馅
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步骤7/13
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再擀第二次,盖保鲜膜,等待10分钟
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步骤8/13
烤箱预热,190度
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步骤9/13
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揉面垫下撒点面粉面团中间压一下,两侧对折压一下,用擀面棍擀圆,包入豆沙
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步骤10/13
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收口,反到正面压一下
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步骤11/13
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扫2次蛋黄液,用刀子插3个口,撒上芝麻
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步骤12/13
190度烤10分钟,转165度烤35分钟即可.
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最后一步
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内部层次很不错的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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