家常酸菜鱼
酸菜鱼人人喜欢,外面饭店的都比较油,不如自己在家烧,保证原材料,炒鸡好吃哦。酸菜可以买四川、贵州产的,但是不建议买配好的酸菜鱼料包,总感觉有浓浓的防腐剂的味道。我买的原件酸菜,自己切碎,炒一炒,汤汁可以用高汤,也可以直接用水、料酒调,真的很好吃!三碗米饭都停不下来!
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去市场选一条鲜活的黑鱼,剔骨,切片,如图准备
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准备好生姜等去腥的原材料,如图文字操作
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热锅倒油后,先放入鱼骨煎焦黄,喷香
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再加入酸菜,炒出味
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加料酒,加适量水,也可以放金针菇、千张丝等
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鱼片可以早一点放,也可以晚点放,比较嫩
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我比较喜欢方些花椒辣椒一起烧
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多煮一会
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拼图说明步骤
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黑鱼比其他的好吃
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最后一步
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出锅撒葱花辣椒白芝麻,炒鸡好吃
黑鱼片提前用料酒盐黑胡椒粉腌制一会,先将鱼骨煎至焦黄,记得放料酒哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-15
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