软炸虾仁｜金黄酥脆｜蘸料丰富｜超级详细

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软炸类的菜一向都很爱吃但一般到了餐厅只点软炸里脊其实我也知道软炸虾仁更好吃但它贵呀………索性在家自给自足一盘子下来成本也就是一份软炸里脊的钱无论男女到少很少会有人拒绝这道菜其实真的不难做您也来试试吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 20-30个

、

盐 1/2汤匙

、

白胡椒粉一点点

、

料酒 1汤匙

、

面粉淀粉 1:1

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

、

食用小苏打 1/2汤匙

、

花椒盐一碟

、

番茄沙司一碟

、

沙拉酱一碟

、

葱一段

、

姜 1片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备一碗清水把冷冻的虾仁泡进去解冻一下
步骤2/25 点击查看大图
准备葱一段去皮的姜片1片一颗鸡蛋
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准备一小碗水葱姜切丝后放入水中泡制葱姜水
步骤4/25 点击查看大图
虾仁化开后沥去水然后用厨房纸再次吸去多余的水分
步骤5/25 点击查看大图
现在开始腌制虾仁放入1汤匙料酒
步骤6/25 点击查看大图
撒入1/2汤匙的盐
步骤7/25 点击查看大图
撒入1/3汤匙的白胡椒粉
步骤8/25 点击查看大图
抓一抓抓到有一点点粘
步骤9/25 点击查看大图
分2次或3次每次倒入一点点的葱姜水把水分抓进虾仁中不要一次倒多了
步骤10/25 点击查看大图
抓啊抓没倒入一次葱姜水抓进去之后再次加入葱姜水再抓 2-3次即可
步骤11/25 点击查看大图
放入一汤匙淀粉
步骤12/25 点击查看大图
抓匀锁住水分之前如果葱姜水放多了那就再加一汤匙淀粉抓匀即可
步骤13/25 点击查看大图
碗中淀粉面粉1:1 和1/2汤匙食用小苏打搅拌均匀放入一颗鸡蛋
步骤14/25 点击查看大图
碗中一点点的加入清水搅拌成糊粘稠度就是用筷子可以拉起来水分3次加入水量也就是半纸杯多一点的样子即可
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糊调好后倒入一点食用油再次搅匀
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把腌制好的虾仁倒入糊中拌匀让每只虾都均匀的被糊包裹上用筷子用手都行
步骤17/25 点击查看大图
锅中烧油用木筷试油温冒泡泡就可以炸了转中火
步骤18/25 点击查看大图
一颗颗的下入裹上糊的虾仁保持中火
步骤19/25 点击查看大图
全部飘起来后轻轻推动
步骤20/25 点击查看大图
炸至表面浅金黄色时即可捞出时间不会超过1分钟因为每家的锅和火不同大家看颜色判断我是飘起来后炸了40秒左右就捞出来了中火状态把其余虾仁也是这样炸好放到一旁沥油
步骤21/25 点击查看大图
锅中油温升高大火至冒烟然后倒入全部虾仁二次复炸全程大火 20秒左右即可
步骤22/25 点击查看大图
时间到关火捞出沥油此时颜色更加金黄外壳更加酥脆
步骤23/25 点击查看大图
沙拉酱番茄沙司花椒粉和盐1:1 也可以用现成的椒盐
步骤24/25 点击查看大图
沥好油装盘上桌准备开吃感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会第一时间回复的祝您胃口常开健康快乐！
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一口下去外壳酥脆虾仁Q弹蘸料多选完美