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香蕉戚风蛋糕的做法

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香蕉戚风蛋糕

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家里的香蕉熟透了，那就做个香蕉戚风蛋糕吧！家属爱的香蕉味没有大神们做的好看，但是烤箱弥漫出来的香蕉香气让我很想跟大家分享这个配方，欢迎试做呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 140克（约4个）

、

蛋黄 50克（约3个）

、

香蕉 115g

、

牛奶 10g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
香蕉和牛奶放入料理机打成细腻的泥状。偷懒用勺子压碎也可以哦，就是没有料理机打的细腻，吃的时候会有一点点颗粒果肉，也是好吃的。
步骤2/7 点击查看大图
面粉过筛待用，过筛为了增加面粉中的空气。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄加入10克糖，用手抽搅打至发白。加入玉米油继续搅打到玉米油充分乳化，再加入打好的香蕉果泥，搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
将面粉再次过筛至搅打好的香蕉蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀至无干粉。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱预热180℃开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至有有小尖角，蛋白细腻有光泽。我将10克白砂糖替换成了红糖，增加蛋糕的风味，不喜欢的也可以全部用白砂糖哦。
步骤6/7 点击查看大图
蛋白打好后分三次加入蛋黄糊拌匀后入模具。配方试用七寸中空模具和六寸加高中空模具，我用的是浅井商店的七寸中空模具。
最后一步点击查看大图
烤箱180℃烘烤25分钟，倒扣晾凉后脱模。香香甜甜的戚风蛋糕冷藏后更好吃哦！

小贴士

1、分好蛋后把蛋白放冰箱冷冻冻一下，打发的时候会更好打哦。 2、可以将玉米油稍稍加热会乳化的更好，蛋糕体也会更细腻，我今天就偷懒省略了这一步。 3、浅井商店的戚风蛋糕模具真好用啊，谁用谁知道。 4、千万不要着急脱模，要等蛋糕完全凉透才可以脱模哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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