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蛋黄面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

高筋面粉 260克

、

砂糖 30克

、

食盐 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150

、

酵母 3克

、

黄油 10克

、

馅料：

、

砂糖 15克

、

牛奶 100毫升

、

玉米淀粉 6克

、

面粉克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把所有面团材料的液体放入揉面缸中，加入白糖。
步骤2/16 点击查看大图
放入面包粉和酵母，揉面10分钟，加入食盐和黄油，揉至扩展阶段即可。
步骤3/16 点击查看大图
盖上盖子，发酵，约2小时左右，室温20度。
步骤4/16 点击查看大图
做蛋黄馅：锅里加一个蛋黄。
步骤5/16 点击查看大图
放入所有馅的材料充分混合，小火，加热，不停搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
至粘稠即可，放凉待用。
步骤7/16 点击查看大图
面团发酵至1.5倍大即可。
步骤8/16 点击查看大图
分割成五等份，揉圆，松弛25分钟左右。
步骤9/16 点击查看大图
先将面团按扁排气。
步骤10/16 点击查看大图
擀成宽为12公分的长方形，顶端切成面条状。摸上蛋黄馅，旁边向内折，并从下端慢慢卷起来。
步骤11/16 点击查看大图
如图。
步骤12/16 点击查看大图
用8寸蛋糕模具，底部放上油纸，边上最好也放，以便脱模，5个面团依次做好，码放如图。
步骤13/16 点击查看大图
放置在38度左右环境，二次发酵40分钟左右，至1.5倍大。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，中下层，面包表面刷牛奶或鸡蛋，撒上杏仁片。入烤箱烤25分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
出炉了。
最后一步点击查看大图
想不想吃。

小贴士

1、做蛋黄馅料时一定是小火，并不停搅拌，以防糊底。 2、蛋糕模具一定放油纸，否则不好脱模。 3、烤制时间和温度，根据自家烤箱脾气适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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