春游佳品之一颗卤蛋
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蛋有多种做法,而卤蛋是味道最好的一种,卤香浓郁,做法简单,味道绵长(耳边想起了美食纪录片中的解说词~)
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
根据个人需要放入
、
纯净水
300毫升
、
龙牌酱油
2勺
、
蚝油
一小勺
、
冰糖
4颗
、
桂皮
5片
、
八角
4个
、
香叶
5片
、
豆蔻
2个
、
草果
1个
、
花椒
8粒
、
干辣椒
3个
、
盐
30克
、
李锦记生抽
一勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先把鸡蛋洗净,冷水下锅煮10分钟,捞出温水冲洗后剥壳备用。洗净桂皮,八角,香叶,豆蔻,草果,花椒(以上买材料卤料包都有)洗,放入纯净水,大火煮开。
-
步骤2/4
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卤料煮至5分钟,加入龙牌酱油调糖色,先后加入生抽,蚝油,食盐,冰糖调味,放入剥壳的鸡蛋(用刀在鸡蛋上划几个口,便于入味),大火煮开。
-
步骤3/4
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大火煮5分钟,鸡蛋覆盖糖色后,中火慢煮10分钟。
-
最后一步
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收汁后,不急于起锅,把鸡蛋放在剩余卤水中浸润再次入味,出门前装盒即可。
小贴士
卤蛋制作简单便于携带,是春游佳品,出门前用保鲜盒在微波炉里面转转加热后带出,更加美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-18
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