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醃篤鮮

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牛油果NONO

腌笃鲜是阿拉上海人的一道上海菜，味道独特、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚， 人人喜愛！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 250g
、
咸肉 200g
、
百页节 250g
、
鲜笋 250g
、
香葱或香菜 适量
、
葱叶节 適量
、
姜拍破 2-3片
、
糖 一茶匙
、
雞粉 一茶匙
烹饪步骤
小贴士

1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了。 2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和百葉結也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味。 3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好。 4、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再百葉结。 5、最后不用再放盐了，汤的咸味够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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