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养生紫米吐司的做法

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养生紫米吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种：高筋粉 175克

、

细砂糖 10克

、

牛奶 83毫升

、

燕子鲜酵母 4克

、

全蛋液 33克

、

主面团

、

高筋粉 50克

、

紫米粉 25克

、

奶粉 15克

、

淡奶油 40克

、

水 20克

、

糖 32克

、

盐 3克

、

鲜酵母 3.5

、

黄油 20克

、

馅料

、

紫米 65克

、

水 136克

、

糖 10克

、

淡奶油 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
紫米浸泡一夜，加水电饭煲煮熟，加入糖、淡奶油调匀，冷却后作为馅料。
步骤2/5 点击查看大图
中种面团材料一起搅拌成团在常温下发酵1小时，看见面团涨高一倍放入冰箱冷藏一夜，然后与主面团混合用后油法搅拌出膜，基础发酵1小时。涨到2倍大分割成2份松弛10分钟。
步骤3/5 点击查看大图
擀成长方形放入紫米馅料，从上至下卷起，最后收口。
步骤4/5 点击查看大图
放入一斤装烤盘再次发酵至九层高。海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟
最后一步点击查看大图
海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟即可。

小贴士

1.隔夜中种可见面团中间蜂窝状说明可以用了，这样的中种可以使面团柔软。 2.这份材料也可以用450克的三能不沾金色长款吐司盒，将面团分成3份，采用编辫子方式放入可以有新的造型，烘烤时可不加盖，但是需要关注面团上色，用锡纸防焦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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