敢和广式煲仔饭叫板的,全世界也就【西班牙烩饭】了吧!
西班牙的国菜西班牙烩饭(Paella),原本是码头工人发明的一道“乱炖”。 但凭借“好吃”二字,居然跻身西餐界前列,成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。 我这道烩饭,就是来源于西班牙朋友家的家传食谱,不过也加入了一些自己的调整。 主食材选择了容易买到的鸡腿,配菜加入正应季的蚕豆,粉糯又好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦,脆噗噗的,尝起来不油不腻,难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭!
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步骤1/10
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10根藏红花加入温水,放入洗净的珍珠米浸泡1小时
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步骤2/10
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鸡腿肉去骨,切成大块,放入1小勺盐、1小勺黑胡椒,抓匀腌制15分钟
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步骤3/10
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四季豆切成小段,去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块
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步骤4/10
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蚕豆壳划一刀,挤出蚕豆仁备用
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步骤5/10
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把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好
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步骤6/10
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锅里放入2大勺食用油,蒜片爆香,再放入鸡腿肉煎至两面金黄,盛出备用
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步骤7/10
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接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁
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步骤8/10
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加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀
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步骤9/10
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铺上煎好的鸡肉,用锡纸封上扎上几个小孔,小火焖煮20分钟至汤汁收干
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最后一步
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撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可
1.米饭经过藏红花的浸染,颜色变至金黄,还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替,只不过做出来的风味就有所差距啦~
2.蚕豆买不到可以换成豌豆哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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