彩绘芒果奶油蛋糕卷

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凡尔赛：做蛋糕还没有失败过，可能是因为我做的都比较简单，哈哈~。这次就是想试试彩绘蛋糕卷到底有多难，上手还比较容易，只要做成功过蛋糕的应该都不会翻车。只是意外状况出现打乱了我的拍摄，在刚刚开始操作，电子秤就掉到了水里，把我彻底整蒙了，不得已用小美称重，对付着把蛋糕卷做完了。有些步骤就没有拍…

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30~60分钟 | 配菜(中级)

彩绘面糊如下：

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黄油 20g

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蛋白 20克

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糖粉 20克

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低粉 20克

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可食用色素适量

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蛋糕卷如下：

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蛋黄 4个

、

蛋白 4个

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细砂糖 40+10g

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玉米油 40克

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牛奶 60g

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低筋面粉 70g

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柠檬汁适量

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夹馅如下：

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淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

芒果（草莓）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
彩绘用的黄油隔水融化，放置常温，加入糖粉，搅拌均匀，加入蛋白搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。准备彩色部分先加一些白色色素，调黑色不用。按需调颜色，用牙签挑一点就够了，别整的太深，吓人。
步骤2/14 点击查看大图
28×28烤盘里铺油布或者硅胶垫，为啥不能用油纸我也不知道，因为我没试过。反正人家都告诉了用这两样能出很完美的毛巾卷，你为啥不听呢？在合适的位置（不要太靠中间，也不要太靠边儿）挤出自己想要的图案，记住都是反的，心里要有数啊，不行就网上反着打印，铺到油布下，按着轮廓描。先画线条，画小块色，最后大块色。（自己多琢磨琢磨）
步骤3/14 点击查看大图
我这个花心后来烤出来看不到了，颜色跟粉色太接近了
步骤4/14 点击查看大图
颜色变化啥的自己掌握哈，画好的彩绘图案放进冰箱冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要保证无水无油。蛋黄加入玉米油牛奶10克白砂糖搅拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过分搅拌。预热烤箱190度。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至出大弯钩，不要打发过头。取1/3打包的蛋白，加入蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀，再将剩下的蛋白加入搅拌均匀，就是常见的蛋糕卷制作的混合面糊手法。取出彩绘盘。取一点蛋糕糊，先把彩绘图案均匀的盖上。
步骤6/14 点击查看大图
如图所示，手法轻柔铺平
步骤7/14 点击查看大图
再把剩余的蛋糕糊倒入。在桌面上磕几下去气泡，放入预热好的烤箱，温度调至170度，上下火烤15分钟。要根据自家烤箱的脾气适当调整时间。
步骤8/14 点击查看大图
出炉后及时倒扣，去掉烤盘，稍稍放凉，轻轻撕掉油布，完美的毛巾卷呈现。
步骤9/14 点击查看大图
换个角度看还是不错的，可惜花心没有画好。
步骤10/14 点击查看大图
奶油加糖打发，挤奶油放水果的步骤通通省略了，大家可以参看别的奶油卷的制作方法。卷好后放入冰箱冷藏。
步骤11/14 点击查看大图
吃的时候取出去掉包装非常漂亮。
步骤12/14 点击查看大图
还不错吧？
步骤13/14 点击查看大图
松软香甜可口。
最后一步点击查看大图
完美！