巧克力花生酥皮泡芙
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步骤1/18
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除了鸡蛋、面粉以外的材料,煮沸之后,马上倒入面粉,快速搅拌均匀
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步骤2/18
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搅拌成团,没有干粉不粘锅,面团完全烫熟
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步骤3/18
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面晾到不太烫手后,分次少量加入蛋液,完全均匀再加下一次(配方的鸡蛋不用全部加入,按面糊状况适量添加)
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步骤4/18
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挑起面糊,呈现光滑的倒三角即可,不用再添加蛋液了
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步骤5/18
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黄油软化,加入糖搅拌均匀,再加入面粉拌均匀(不要过度揉搓)
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步骤6/18
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两张油纸夹着酥皮面糊,压薄后放冰箱冻硬,压出圆片
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步骤7/18
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烤盘上铺上硅油纸,挤上泡芙糊(距离要分隔大点,方便之后膨胀)
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步骤8/18
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放上冻硬的酥皮(酥皮要比面糊大)
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步骤9/18
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将泡芙放入烤箱200度预热好的烤箱,上下火,200度,10~15分钟
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步骤10/18
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泡芙膨胀定型后,转180度,继续烤20~30分钟(一定要烤定型后才能转温度,不然泡芙会回缩)
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步骤11/18
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蛋黄加糖,打发到发白
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步骤12/18
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加入淀粉搅拌均匀,倒入煮沸的牛奶
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步骤13/18
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将蛋奶糊倒回锅中,小火加热,不断搅拌成粘稠酱
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步骤14/18
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牛奶、巧克力,小火加热,融化成巧克力酱
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步骤15/18
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加入花生酱搅拌均匀
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步骤16/18
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加入卡仕达酱,搅拌均匀,放凉备用
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步骤17/18
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淡奶油加糖打发,混合巧克力花生酱
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最后一步
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将馅料加入泡芙,即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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