风雅之菓—和菓子
有一本叫做《我爱和果子》的书，里面这样说和果子：“籍著改变顏色、形状來展現出四季变化的纤细之美。” 日本的和果子不管从色彩还是形状都凸现精美诱人之气质，每一件果子，几乎都是完美的艺术品，继承了传统的手艺人更或可以根据季节、风物、自己的喜好与当时的心境，做出任意独特的形状来
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步骤1/6
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白芸豆净水浸泡12小时以上去除外皮
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步骤2/6
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煮熟后过滤掉水分，加入白砂糖炒成白豆沙
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步骤3/6
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糯米粉加水揉成团，手感如耳垂般感觉，烧开水，将糯米团捏成牛舌状下入锅中小火煮熟，浮在水面即可捞出
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步骤4/6
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将糯米团与白豆沙揉匀成团
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步骤5/6
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最后分成16g一个的剂子，包上30g红豆沙，做造型
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最后一步
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这里只讲述了菓子表皮的做法，图片是几年前的，有些模糊，见谅。这里全当自己记录以备日后查阅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-19
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