蛋糕和面包美妙结合的黑钻吐司，一个吐司两种口感，配方分享给你

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黑钻吐司是克里斯汀的一款经典面包，它的外形像吐司，却将海绵蛋糕和面包完美的结合到了一起，很多人可能会说不就是蛋糕加面包嘛，有什么特别的，但是只要你尝一口就知道有多好吃，蛋糕本身是非常松软，面包又会因为蛋糕糊的包裹变得格外软嫩，口感真的可以打满分。黑钻吐司的面包部分是吐司面团，蛋糕部分是可可海绵蛋糕，下面我就分别说一下需要用到的材料。以下的配料是1个450g的用量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉(面包部分） 130克

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奶粉(面包部分） 10克

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牛奶(面包部分） 50克

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细砂糖(面包部分） 20克

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盐(面包部分） 1克

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酵母(面包部分） 2克

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黄油(面包部分） 10克

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鸡蛋(面包部分） 1个

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低筋面粉（蛋糕部分） 50克

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鸡蛋（蛋糕部分） 5个

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牛奶（蛋糕部分） 50克

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玉米油（蛋糕部分） 25克

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细砂糖（蛋糕部分） 50克

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可可粉（蛋糕部分） 15克

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蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
因为面包需要提前发酵，所以我们先做面包部分。将除黄油和盐以外的所有材料倒入揉面缸中。开启厨师机，先开低速将所有材料混合均匀，再开中速来揉面。
步骤2/21 点击查看大图
等待面团肉至光滑以后，我们加入盐和黄油，同样先开低速将黄油揉进去后，再开中速来揉面。
步骤3/21 点击查看大图
面团揉至可以拉出手套膜的程度就可以了
步骤4/21 点击查看大图
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤5/21 点击查看大图
发酵好的面团我们需要排一下里面的空气，只需要放在揉面垫上按压拍打，尽量不要破坏面团的内部组织。
步骤6/21 点击查看大图
将面团像叠被子一样的方式，折成方形，每一次折叠都需要用手按压排气。
步骤7/21 点击查看大图
将折好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟
步骤8/21 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成大的长方形，宽度和吐司盒的长度一样就可以
步骤9/21 点击查看大图
面团擀开以后，我们做一下收边处理，再在上面撒上蜜豆，不爱吃红豆的，馅料可以自行更换。
步骤10/21 点击查看大图
红豆铺均匀以后，卷成一个面包卷，吐司盒中我们要铺好油纸，将面包卷放在吐司盒的中部，继续发酵，这次不用发酵的太大，1.5倍大就可以。
步骤11/21 点击查看大图
接下来，我们来做蛋糕部分。先将5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离备用。
步骤12/21 点击查看大图
5个蛋黄里先倒入牛奶和玉米油，再用搅拌棒搅拌均匀。
步骤13/21 点击查看大图
将低筋面粉和可可粉过筛加入，然后搅拌均匀至无颗粒状。
步骤14/21 点击查看大图
现在开始打发蛋白霜，蛋白中加入少许柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性，将细砂糖分三次加入打发，如果是新手小伙伴，不明白怎么打发蛋白霜的话，可以翻看一下本账号下的同条视频内容。
步骤15/21 点击查看大图
当蛋白霜打发至提起有小尖勾，或者观察碗中有鱼眼状就说明打好了。
步骤16/21 点击查看大图
先取一小部分蛋白霜加入到可可糊中翻拌均匀。，这一步不用考虑消泡的问题，只需要翻拌均匀就可以了
步骤17/21 点击查看大图
将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，这一步一定要快，因为可可糊会让蛋白霜迅速的消泡。
步骤18/21 点击查看大图
这时候面包基本也发酵好了，面包卷不需要发酵的太大，两边要留一指宽的距离。然后将蛋糕糊倒入吐司盒中，再用刮刀将表面处理平整。
步骤19/21 点击查看大图
吐司盒我们需要稍稍震一下，震出里面的大气泡。
步骤20/21 点击查看大图
烤箱需要提前预热180度烤45分钟，中途10分钟的时候需要取出，在蛋糕面上划一条口，如果不需要做裂纹效果的话，这一步可以直接省略。
最后一步点击查看大图
吐司烤好以后，放凉以后再脱模。