复刻红楼美食——鸡丝蒿子秆
鸡丝蒿子秆《红楼梦》第六十一回中写晴雯喜欢吃的一道菜。这蒿子秆就是茼蒿,比较常见。茼蒿又称“皇帝菜”在古代是宫廷佳肴,所以又称“皇帝菜”。 鸡丝蒿子杆鸡丝鲜嫩,白绿相映,清淡、解腻、爽口的一道菜,简单美味,不妨一试! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/12
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准备所需食材
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步骤2/12
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鸡胸肉去筋膜片成厚片
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步骤3/12
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顺着纹理切成细丝,鸡胸肉比较嫩,逆着纹理切丝炒的时候容易碎
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步骤4/12
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鸡丝加盐、味达美臻品料酒、葱丝、蒜片、白胡椒粉抓至调料吸收
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步骤5/12
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加淀粉上浆腌制10分钟
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步骤6/12
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茼蒿去掉老根、叶子只留杆
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步骤7/12
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切成约5cm的段
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步骤8/12
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碗中加六月鲜轻盐牡蛎酱油、清水、淀粉搅匀备用
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步骤9/12
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锅烧热加冷油小火炒香蒜片,倒入鸡丝滑散
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步骤10/12
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倒入蒿子秆大火快速翻炒几十秒
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步骤11/12
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烹入碗汁快速炒匀
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最后一步
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出锅装盘,清淡可口,白绿相映
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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