巧克力炼乳纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉（美玫） 45克

、

色拉油 45克

、

全蛋 1个

、

蛋黄 3个

、

巧克力炼乳（雀巢） 30克

、

柠檬汁 6滴

、

蛋白 3个

、

白砂糖 35克

、

玉米淀粉 3克

、

可可粉（法芙娜） 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前准备好所有材料，免得做起来手忙脚乱的。先将色拉油放入微波炉加热1分钟，大概85度左右
步骤2/18 点击查看大图
筛入低粉和可可粉拌匀
步骤3/18 点击查看大图
放凉后加入1个全蛋和3个蛋黄搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入炼乳搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
面糊部分完成，备用，120度预热烤箱
步骤6/18 点击查看大图
三个蛋清打入无油无水的容器中，加入柠檬汁、加入玉米淀粉，用打蛋器中速打至出大泡泡加入一半白砂糖
步骤7/18 点击查看大图
继续打至细腻的湿性发泡状加入剩余的所有白砂糖
步骤8/18 点击查看大图
打至小弯勾状态
步骤9/18 点击查看大图
这种状态
步骤10/18 点击查看大图
取三分之一蛋白拌入巧克力面糊中拌匀
步骤11/18 点击查看大图
再加入剩余蛋白的一半，用翻拌手法拌匀
步骤12/18 点击查看大图
最后将面糊倒入剩下的蛋白盆中，继续用翻拌的手法拌匀
步骤13/18 点击查看大图
将面糊倒入量杯中，均匀倒入纸杯中，也可装入裱花袋挤入纸杯中，轻轻震下模具
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上110度下120度烤30分钟，转150度烤10分钟，最后170度上色烤5分钟。当然具体还要根据自家的烤箱脾气做调整。
步骤15/18 点击查看大图
出炉，震盘，晾凉。
步骤16/18 点击查看大图
不烫手时移到网架上
步骤17/18 点击查看大图
来张独照
最后一步点击查看大图
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