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橙香巧克力蛋糕

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快速消灭蛋糕边角料。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕边角料 200-300克

、

黑巧克力80%(70%) 70克

、

砂糖 40克

、

淡奶油 50克

、

蜂蜜 15克

、

橙子果糊 40克

、

融化黄油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋糕边角料里按各自喜好加入适量融化的黄油(或者果泥卷起来)混合。
步骤2/11 点击查看大图
按照各自模具大小捏成合适的形状。
步骤3/11 点击查看大图
砂糖倒入锅中无水干熬至融化，变成浅色的焦糖。
步骤4/11 点击查看大图
淡奶油与蜂蜜混合均匀，煮至微沸，倒入焦糖锅内，重新煮至102度左右。
步骤5/11 点击查看大图
再冷却到60度
步骤6/11 点击查看大图
加入巧克力至融化，在加入橙子果糊。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌冷却至25度。
步骤8/11 点击查看大图
胶模具内刷油，将巧克力挤入模具2/3处，放入捏紧旳蛋糕。
步骤9/11 点击查看大图
在挤入巧克力封面。
步骤10/11 点击查看大图
冰箱冷冻3小时，轻轻脱模。(或在室温下放置过夜以定型，轻柔的脱模)
最后一步点击查看大图
个人感觉冷冻的更好吃。

小贴士

巧克力较软，一定要轻柔的脱模、。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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