蒜苔炒肉‖复刻儿时味道
儿时最爱的一道菜,小时候总是爱挑里面的肉吃,长大后更爱蒜苔的味道。快来复刻这道有着童年味道的蒜苔炒肉吧! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/10
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准备食材,蒜苔洗净切断根部,切成段。牛肉切丝,生姜三片备用。牛肉丝也可替换成猪里脊丝。
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步骤2/10
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肉中加入1勺盐,1勺白胡椒粉去腥。1勺生抽,一个蛋清,抓拌均匀。
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步骤3/10
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加入2勺淀粉或生粉,抓匀。
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步骤4/10
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加入适量油锁住水分,也防止后面炒肉时粘连。
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步骤5/10
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锅内油烧热后,下肉丝翻炒至八成熟盛到小碗中备用。
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步骤6/10
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不用洗锅,下姜片后加入蒜苔,简单翻炒。
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步骤7/10
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加入1勺盐,1汤匙生抽,半汤匙老抽,半汤匙料酒,1勺糖。
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步骤8/10
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下入肉丝,翻炒均匀。保持大火炒2分钟左右,根据个人喜好的口感调整时长。
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步骤9/10
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闻到蒜苔香味,表皮刚起皱时,这时的味道最好,口感脆脆的,有一种蒜香味。就可以出锅啦!
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最后一步
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特别好吃的蒜苔炒肉就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-23
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