酸菜蒸饺
饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！
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步骤1/20
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一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
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步骤2/20
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不烫手时活成一个面团。
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步骤3/20
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盆底倒入一勺食用油抹匀。
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步骤4/20
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放入面团反复揉匀。
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步骤5/20
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盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
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步骤6/20
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半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
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步骤7/20
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一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
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步骤8/20
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酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
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步骤9/20
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加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
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步骤10/20
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一把韭菜清洗干净控干水分。
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步骤11/20
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切碎加入调好的馅料中。
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步骤12/20
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搅拌均匀。
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步骤13/20
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醒好的面切一块搓成长条。
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步骤14/20
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揪成一个一个的小剂子，搓圆。
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步骤15/20
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轻轻按扁。
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步骤16/20
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擀成薄厚适中的饺子皮。
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步骤17/20
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放入馅料，包成饺子。
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步骤18/20
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同样的方法做好所有的。
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步骤19/20
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均匀的饺子摆放在蒸锅中。
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最后一步
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上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-24
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