黄油小餐包

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这种包子不难做，不要求面团搓得太精致，不过把黄油片插在上面烤还是第一次，一点小技巧，网上学来的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉-面团 2杯

、

全蛋液-面团 1+3/4只

、

牛奶-面团 1/2杯

、

面包机酵母-面团 2/3小勺

、

白糖-面团 2大勺

、

食盐-面团 2/3小勺

、

无盐黄油-面团 2大勺

、

全蛋液-表面刷液 1/4只量

、

牛奶-表面刷液 1/2大勺

、

中筋面粉-表面适量

、

无盐黄油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
最近买的厨师机，英文叫Kitchen Aid.
步骤2/15 点击查看大图
把鸡蛋2枚打散，大约取出1/4只的蛋液用作刷面，这样就不用再专为刷面打蛋了，肯定是用不完的；
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺，调匀，加入中筋面粉2杯，开机和面，和成团后加入隔水热过的油，再和面；
步骤4/15 点击查看大图
约15分钟，开4档，手指用油沾过，揪出一块小面团撑开基本能成薄膜就可以了；
步骤5/15 点击查看大图
烤箱设置350°F约20秒，预热至手感温暖，关电，把面团入涂了油了碗里盖上保鲜膜，放烤箱，设置约1小时+20分钟；
步骤6/15 点击查看大图
时间到后面团取出来，静置10分钟；
步骤7/15 点击查看大图
搓圆后对切8等分；
步骤8/15 点击查看大图
把小面团搓均匀，收好口；
步骤9/15 点击查看大图
收口向下，放在撒了面粉的烤盘上，放入不开火的烤箱，静置30分钟；
步骤10/15 点击查看大图
在面坯上撒薄薄一层面粉，用专门的割面刀划一道深约1公分的口子；
步骤11/15 点击查看大图
把无盐黄油切片，厚约2毫米，再对半切成两片；
步骤12/15 点击查看大图
在刷面的鸡蛋上加入牛奶1/2大勺，搅拌均匀后准备涂表面；
步骤13/15 点击查看大图
把黄油片插在面包上面，烤箱预热温度325°F；
步骤14/15 点击查看大图
在面坯的上面刷一层蛋奶液，放入预热了的烤箱，先烤10分钟，取出转烤盘180°，烤6分钟，如果有可能的话在烤盘底或旁边放一小碟清水；
最后一步点击查看大图
烤至较深金黄色即可享用。Enjoy !

小贴士

一、蛋和奶的比例不是一成不变的，但面团不宜过硬；二、面团不需要揉到很薄的膜，能拉起膜就可以了；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2021-04-25

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