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意面（紫甘蓝版）的做法

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意面（紫甘蓝版）

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过生日的前一天下午给自己做的一碗，当做长寿面了。一个人的生活，也需要仪式感的！yummy

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30~60分钟 | 配菜(中级)

意面 120g

、

紫甘蓝 75g

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 1克

、

盐 1克

、

面粉 35克

、

十三香 1小勺

、

甜辣酱一小勺

、

沙拉酱一小勺

、

番茄酱半小勺

烹饪步骤

步骤1/7
意面部分：紫甘蓝分成45g和30g俩份洗净，其中大一份切碎，榨汁。
步骤2/7
紫甘蓝汁过滤一遍，加入1000ml水，水开，煮意面8～10分钟。中间可加入小勺盐，提味。
步骤3/7
丸子部分：小份紫甘蓝，棹一遍水捞出，切碎，打入一个鸡蛋，筛入面粉，加入盐，十三香和泡打粉，搅拌均匀。揉成三到四个小丸子。
步骤4/7
起锅烧油，油五成热时，下入小丸子，炸至微金黄捞出沥油。
步骤5/7
调料部分：喜欢的可以按自己的来。我用的是甜辣酱和沙拉酱，另外加了点番茄酱汁。
步骤6/7
意面煮好以后，加入调好的酱汁拌匀，也可以另外起锅烧油加入料汁和面搅拌一下。
最后一步
成品如图。放入炸好的小丸子，用薄荷叶点缀一下。

小贴士

紫甘蓝倒入白醋会变成蓝色，所以，喜欢紫色的就切记不要倒醋。炸丸子切忌不要太过，小火微炸就好，因为紫甘蓝提前棹过水所以断生了，时间长了颜色不好看了，我的火大了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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