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蛋糕和面包的双重结合蜜豆黑钻吐司的做法

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蛋糕和面包的双重结合蜜豆黑钻吐司

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记得上班那会，同事就会经常买这款蛋糕夹面包的吐司跟我们一起分享，那时候也不懂，就觉得一片吐司有2种口感好神奇～直到一天在下厨房看到了这款面包，突然惊讶，哦，原来你是这样的面包～儿子最近很爱吃我做的蜜豆，看到我在翻下厨房，点名要吃这个吐司～当妈的，肯定积极答应啦～下面配方是2个450模具的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包材料

、

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

糖 20克

、

黄油 20克

、

鲜酵母 6克

、

蜜豆 160克

、

蛋糕材料

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 110克

、

低筋面粉 100克

、

可可粉 20克

、

糖 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我习惯模具里铺好油纸，防止液体流出模具
步骤2/12 点击查看大图
除黄油和盐外所有材料揉至厚膜，加入软化的黄油和盐揉至完全扩展状态
步骤3/12 点击查看大图
一发后排气分割2份，分别滚圆松弛
步骤4/12 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长方形，铺上蜜豆，压薄底部，从上边卷起，底部收紧放进模具
步骤5/12 点击查看大图
将整形好的吐司放入模具里，送入烤箱进行二发
步骤6/12 点击查看大图
等吐司发酵20分钟左右，开始制作蛋糕面糊1.玉米油微微加热后倒入可可粉2.搅拌均匀后依次加入牛奶拌匀3.加入低筋面粉拌匀4.加入蛋黄拌匀，注意不要搅拌过度
步骤7/12 点击查看大图
将蛋白打发取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再倒回到蛋白糊里拌匀。取出发酵的吐司，此时预热烤箱180度。将蛋糕糊称重后均匀的倒入吐司模具里，轻磕模具震出气泡
步骤8/12 点击查看大图
将装好蛋糕糊的2个模具，放入预热好的烤箱180度烘烤40分钟左右（依烤箱实际温度进行调整）烘烤15分钟左右表面凝固取出，用刀片在中间划一刀，迅速放入烤箱继续烘烤
步骤9/12 点击查看大图
取出烘烤完毕的吐司，脱模放凉
步骤10/12 点击查看大图
蜜豆黑钻吐司～
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕和面包相结合～
最后一步点击查看大图
松软可口～

小贴士

夏天做面包一定要控制好面温！吐司二发20分钟左右，开始制作蛋糕糊，发酵过度会造成面包体积太大，蛋糕糊溢出模具！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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