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茄汁蛋烧的做法

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茄汁蛋烧

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鹌鹑蛋 15颗

、

西红柿 1个

、

番茄酱 2勺

、

盐 1克

、

糖 2克

、

醋 1勺

、

蒜 1～2瓣

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.将鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮6分就熟了，过俩遍冷水，剥壳，尽量力道小一点，力求完整。剥好备用
步骤2/5 点击查看大图
2.将西红柿切丁放入榨汁机，榨成汁，备用，尽量水少一点，使得汁浓稠一点。
步骤3/5
3.起锅烧油，五成热时放入鹌鹑蛋，均匀受热煎至金黄，皮皱巴巴的就可以了。
步骤4/5
4.如果油多的话倒出一点，留底油就好。然后将西红柿汁倒入锅中，加入蒜末翻炒一下，依次加入盐，糖，醋调味，翻搅均匀后盖上盖子，小火闷3分钟，揭开盖子，再加入2勺番茄酱，翻搅均匀。
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻，即可出锅，装盘。用薄荷叶点缀一下，享受美食吧。

小贴士

这道菜基本没什么难度，主要是鹌鹑蛋脱壳的时候比较费时费力。可以用家里的杯子辅助脱壳，将鹌鹑蛋几个放入杯子，堵住杯口摇晃20秒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-29

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