黄金脆带鱼
小时候,北方只有冬季才能吃到带鱼,餐桌上那一盘鲜美的舟山带鱼,一直是记忆中充满年味儿的记忆~ 看着爸爸从冻成一坨的带鱼盒子里翘出几条带鱼,然后再帮妈妈把它们变成一盘馋人的炖带鱼或者是煎带鱼……是小时候最普通的场景。
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步骤1/9
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取出带鱼进行解冻
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步骤2/9
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带鱼洗净,去鱼鳍鱼腹内脏黑膜污血等,取肥嫩的中段。带鱼表皮的银脂,按自己喜好去除或者留着。
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步骤3/9
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加入花雕酒1勺15毫升,白胡椒少许,盐适量,姜4片切丝,洋葱1片/香葱1根切丝,放入密封盒摇匀腌制一个小时左右备用。
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步骤4/9
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再打散一个鸡蛋,加入少量盐、白胡椒搅拌均匀,蛋液装在平盘中。在带鱼入锅煎制前,裹一层薄薄的蛋液,以便形成黄金脆壳。
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步骤5/9
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带鱼块放入装了淀粉的盘子里,薄薄地蘸上淀粉,去除多余的淀粉。
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步骤6/9
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都沾好之后备用。同时不粘锅加热、倒入炒菜油,备用。
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步骤7/9
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不粘锅内油八成热之后,逐块放入带鱼,中火煎制
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步骤8/9
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两面金黄后取出放在厨房纸上吸一下油
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最后一步
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摆盘即可上桌。'带鱼菜品榜'爆品——黄金脆带鱼,就这样简单!
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发布于 2021-04-30
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