Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶

浏览 24.5万 · 收藏 2776 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

双皮奶据说始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。如今，双皮奶遍布于广东、澳门、香港等地，是粤式甜品中的经典美食。上层奶皮主要是牛奶中的各类油脂凝结而成，奶味香醇，由于油脂密度较小，所以会浮在上层。下层则是牛奶和鸡蛋中的蛋白质遇热变性后形成的固体，口感爽滑细嫩。做好的双皮奶其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，甜而不腻，吃后唇齿留香。制作双皮奶最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，那就用全脂鲜奶替代吧，味道美妙热量又低，连吃两碗都不觉得腻，作为饭后甜点或者下午茶都非常的合适哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

纽麦福跑跑牛纯牛奶 500毫升

、

蛋清 3个鸡蛋的

、

白砂糖 40克

、

蜜红豆适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶锅中倒入纽麦福跑跑牛纯牛奶。
步骤2/13 点击查看大图
煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火。
步骤3/13 点击查看大图
把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来。
步骤4/13 点击查看大图
蛋清中加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。
步骤5/13 点击查看大图
用牙签或筷子小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里。
步骤6/13 点击查看大图
把奶皮留在碗中。
步骤7/13 点击查看大图
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
把牛奶混合物用细滤网过滤一下。
步骤9/13 点击查看大图
把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时你会看到底层的奶皮浮起来。
步骤10/13 点击查看大图
包上保鲜膜，水沸腾后大火蒸上10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好后打开锅盖，取出双皮奶。
步骤12/13 点击查看大图
美味可口的双皮奶就出炉了，最后加上蜜红豆和芒果就完美了，开吃！（我用的这款纽麦福跑跑牛是来自新西兰的纯正奶源，纯天然0添加，奶牛一年300天在草场自由放牧，享受着阳光、空气和鲜美牧草，是全世界最幸福的奶牛。每100ml牛奶富含4.0克蛋白质和130mg的钙质。营养丰富、持续加热可煮出八层奶皮。奶香四溢、口感醇厚，孩子很爱喝。）
最后一步点击查看大图
趁着假期，实践起来吧~