豆果生日：红丝绒裸蛋糕
#豆果10周年生日快乐 来豆果已经快两年了，感谢这个平台给我提供的机会，做个蛋糕庆祝一下吧～～
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步骤1/19
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蛋黄蛋白分离蛋黄中加入12g白糖打散烤箱150℃预热
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步骤2/19
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加入玉米油喝牛奶，搅拌均匀，让其充分乳化，以免后续蛋糕分层
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步骤3/19
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将面粉和红曲粉筛入蛋黄液
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步骤4/19
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翻拌均匀，有颗粒的话一边碾压一边搅拌
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步骤5/19
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蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至偏干性，提起后有一个垂下的弯钩
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步骤6/19
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将三分之一蛋白加入面糊，用翻版的手法搅拌，防止蛋白消泡
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步骤7/19
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将面糊倒入剩下的蛋白，同样的手法翻拌均匀
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步骤8/19
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把面糊从高处倒下，减少气泡在桌面上震几下，去掉大泡小泡
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步骤9/19
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放入预热好的烤箱，140℃40分钟可以根据自家的烤箱情况调整温度和时间插根筷子进去，取出没有蛋糕液说明烤透了放至冷却
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步骤10/19
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蛋糕晾凉以后平切成三层
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步骤11/19
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草莓去蒂，部分用勺子碾碎，一部分对半切开备用
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步骤12/19
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草莓酱
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步骤13/19
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奶油加糖打发至干性发泡（忘记拍照了）将之前的草莓酱和玫瑰酱拌在一起（没有玫瑰酱可以选择不加），取少量奶油拌在一起，做夹心用
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步骤14/19
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第一层，草莓码在中间
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步骤15/19
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草莓玫瑰奶油盖在草莓上周围空出的地方挤上白奶油，有条件的拿裱花袋挤出喜欢的花花，我没条件，我用勺子舀的
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步骤16/19
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第二层草莓摆在外围，中间倒上剩下的草莓玫瑰酱，草莓中间挤上白奶油
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步骤17/19
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顶子上涂上剩余奶油，抹平，巧克力酱写字，草莓装饰
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步骤18/19
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展示
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最后一步
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展示，边边不齐，好丑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-30
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