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油渣炒空心菜的做法

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油渣炒空心菜

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前不久刚去完我大长沙，在辣们多美食地方最后居然被这碗平平无奇的蔬菜折了腰，配上一碗腊味饭真的是好吃的停不下来～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪油渣适量

、

空心菜梗 400克

、

玉米油 10毫升

、

盐少许

、

生抽少许

、

剁椒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把我们的空心菜洗干净切成段（如果你要用来拌饭的话可以切的小一点）
步骤2/8 点击查看大图
准备我们的辅料，剁椒、蒜片、姜片。还有点睛的猪肉膘（后期炼完油要炒到菜里所以切的大一点）
步骤3/8 点击查看大图
我是用水炼的猪油，锅中放入猪肉膘跟少许水，大火烧开小火慢熬，不要着急慢慢熬才能猪油白，肉不发苦。（为了油更香，我们可以最后用炼好的油炸点葱，香菜根这样的油完全没有肉腥味）
步骤4/8 点击查看大图
接下来就是爆炒阶段烧锅热油倒入配料
步骤5/8 点击查看大图
炒出香气下空心菜
步骤6/8 点击查看大图
翻炒两下，快速➕盐跟生抽
步骤7/8 点击查看大图
临出锅倒入我们的油渣翻炒关火
最后一步点击查看大图
最后装盘，盛饭，吃饭。

小贴士

·炒菜的过程一定要快，不然炒太久空心菜没有它的脆感，菜还会出很多汤一家人整整齐齐坐在一起吃饭真的很幸福

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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