宝妈必收藏--果蔬奶酪棒面包

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分享一款最近店里卖的非常好的小面包，可以用各种果蔬汁来和面如：南瓜，菠菜，胡萝卜，红心火龙果等等五颜六色的，无论是大人来是小孩都非常喜欢。而且制作简单，适合家庭制作配方中用南瓜泥来举例制作的。如果换成其它果蔬汁要注意水量的调整，因为每种果蔬汁含水量都不同。有什么问题可以在评论区给我留言。看见会回复大家。配方的量已经帮大家换算成家庭制作的量了，可做12根。大家可以根据自已的需要按比例增减。

食材清单加入采购清单

中种:高筋面粉 100克

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干酵母(耐高糖) 1克

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水 70克

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主面团:

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高筋面粉 100克

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白糖 24克

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盐 2.4克

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奶粉 8克

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干酵母(耐高糖） 2克

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全蛋液 20克

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南瓜泥 50克

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水 10克

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黄油 20克

、

夹馅：奶酪酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。如果是冷藏温度低可以拿出来室温发一会。
步骤2/10 点击查看大图
发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
步骤3/10 点击查看大图
揉到扩展阶段，加入黄油，低速让黄油与面团融合后，中高速揉出有韧性的薄膜即可。
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面放入发酵箱进行一发，温度28，湿度75%（没有发酵箱的盖上保鲜膜找个不超过28度的温暖环境发酵）。大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)
步骤5/10 点击查看大图
面团发好后平均分成12份，每份35克左右。滚圆盖上松弛10分钟。然后用擀面杖擀成牛舌形卷起来，双手轻按搓成20CM的长条。
步骤6/10 点击查看大图
整形后摆在烤盘上放入发酵箱进行二发，温度36，湿度80%。二发完成后，长帝风炉烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟。（温度和时间仅是一个参考，具体温度和时间要根据个自的烤箱进行调整）
步骤7/10 点击查看大图
出炉后放凉，用刀切个口，把奶酪酱挤在里面就OK了。
步骤8/10 点击查看大图
奶酪酱可以是买现成的，也可是用奶油奶酪50克，牛奶10克，糖5克打匀做夹馅。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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