芒果千层蛋糕

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芒果千层蛋糕

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无需烤箱，零失败！口感细腻清爽，适合夏天食用的甜品。

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮

、

低筋面粉 120克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 300毫升

、

黄油 30克

、

白砂糖 30克

、

慕斯夹馅

、

淡奶油 200克

、

吉利丁 10克

、

芒果肉 170克

、

白砂糖 30克

、

镜面层

、

芒果肉 50克

、

吉利丁 5克

、

温开水 120ml

、

白糖 10克

、

装饰

、

蓝莓 8颗

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
先准备做饼皮的材料
步骤2/35 点击查看大图
鸡蛋加白砂糖打散打匀，我将白砂糖放料理机里面打成粉再加入鸡蛋中，也可以直接加白砂糖打匀
步骤3/35 点击查看大图
加入牛奶用蛋抽打至起泡
步骤4/35 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤5/35 点击查看大图
搅打至无颗粒的面糊
步骤6/35 点击查看大图
再加入融化的黄油
步骤7/35 点击查看大图
将面糊过筛
步骤8/35 点击查看大图
过筛后的面糊顺滑无颗粒，将保鲜膜贴面封好面糊，放冰箱冷藏半小时。
步骤9/35 点击查看大图
从冰箱取出面糊，将保鲜膜撕掉，面糊稍微搅拌一下
步骤10/35 点击查看大图
平底不粘锅中小火加热，舀一勺面糊倒入锅中摊成薄饼，待饼皮起泡用牙签从边缘挑开一小点后慢慢将整张饼皮轻轻撕下来
步骤11/35 点击查看大图
接着重复步骤11，12步，将所有的面糊摊成薄饼，大概可以摊15张左右17公分的饼皮
步骤12/35 点击查看大图
将饼皮一张张叠整齐，用慕斯圈将四边裁掉
步骤13/35 点击查看大图
这样做出来的成品比较整齐
步骤14/35 点击查看大图
吉利丁10克加清水泡软
步骤15/35 点击查看大图
芒果去壳取果肉放料理机打成泥
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将打好的芒果泥放玻璃碗中
步骤17/35 点击查看大图
奶锅放入牛奶小火加热至锅壁冒小泡，大概温度40—50℃后放入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化离火
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将牛奶液倒入芒果泥中，翻拌均匀
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淡奶油倒入打蛋盆中加白砂糖进行打发
步骤20/35 点击查看大图
淡奶油打发至羽毛状即可
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将淡奶油倒入第20步的芒果糊中
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轻轻的翻拌均匀，做成慕斯糊
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慕斯模具包两层铝箔纸
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将一张饼皮放模具中，加一勺慕斯糊
步骤25/35 点击查看大图
芒果切小粒，撒上芒果粒，用抹刀抹平抹匀
步骤26/35 点击查看大图
再盖上一张饼皮
步骤27/35 点击查看大图
将面粉筛子放饼皮上轻轻按压一下，让慕斯糊能均匀的铺开
步骤28/35 点击查看大图
重复24—27步，一张饼皮一层慕斯糊和芒果粒，将所有饼皮和芒果慕斯糊叠完，留一张最好看最大的饼皮放最上面一张，然后放冰箱冷藏备用
步骤29/35 点击查看大图
吉利丁用温开水泡软泡融化
步骤30/35 点击查看大图
将50克芒果泥和白糖10克倒入吉利丁液中搅拌均匀，制成镜面液
步骤31/35 点击查看大图
取出千层饼皮蛋糕，将镜面液倒入模具中，放冰箱冷藏三小时以上
步骤32/35 点击查看大图
脱模
步骤33/35 点击查看大图
切片
步骤34/35 点击查看大图
加草莓和蓝莓装饰一下，也可以自己加不同的食材进行装饰，这样比光秃秃的千层蛋糕要好看很多。
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来一块吧！夏天最适合的甜品。无需烤箱零失败。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！