甜酒酿—零失败
苏州立夏有吃酒酿和咸鸭蛋的习惯，所以我就做点自己家吃吃
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步骤1/6
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酒曲我买的这种，超市应该都有卖的
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步骤2/6
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糯米提前泡一晚上
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步骤3/6
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放在蒸锅上蒸30-35分钟，糯米蒸熟
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步骤4/6
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蒸好的糯米饭，用冷开水冲一边，然后放容器里边用筷子把糯米饭打散，自然冷却，冷却到用手摸上去不烫，大概35℃左右，放入5克甜酒曲搅拌均匀，然后用手压实中间挖个孔，最后剩下3克甜酒曲均匀散在面上
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步骤5/6
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封上保鲜膜，然后用旧棉袄均匀包裹，放在纸盒或者泡沫盒，发酵36小时左右，根据环境温度，24小时以上可以开出来看下。中间孔内有米酒就证明好了，会闻到浓浓的米酒香
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最后一步
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成品，第一次做就没有失败很不错。买点小圆子就可以做酒酿圆子咯
1.用来发酵的容易一定要开水烫过，这样可以有效防止杂菌！
2.蒸好的糯米饭一定要凉透，温度不能太高，太高容易酒曲里的菌烫死！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-04
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