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椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法

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椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻

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在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蘑菇 200克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 50克

、

白胡椒粉 2克

、

椒盐 1-2小勺

、

盐 2克

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐
步骤2/12 点击查看大图
蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）
步骤3/12 点击查看大图
玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
步骤4/12 点击查看大图
放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合
步骤5/12 点击查看大图
如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状
步骤6/12 点击查看大图
把蘑菇放进去抓拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来
步骤8/12 点击查看大图
这是炸好的蘑菇
步骤9/12 点击查看大图
再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）
步骤10/12 点击查看大图
炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
最后一步点击查看大图
这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软

小贴士

1.蘑菇清洗干净挤干水分再用 2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣 3.一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键 4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-04

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