椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻
在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作,掌握好调糊配比和炸制火候,轻松做出咸香酥脆,香而不腻的椒盐蘑菇
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步骤1/12
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准备蘑菇适量,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,椒盐
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步骤2/12
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蘑菇用水清洗干净,挤出水分,撕成长条备用,如图(不用撕太细)
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步骤3/12
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玉米淀粉中加入一个鸡蛋,混合均匀,根据糊的粘稠度适当加一丁点水
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步骤4/12
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放盐,白胡椒粉,一勺食用油混合
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步骤5/12
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如图,调制好的炸糊如流动性的酸奶状
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步骤6/12
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把蘑菇放进去抓拌均匀
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步骤7/12
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油温6-7成热放入蘑菇开始炸,一分钟后转中火,炸到两面发黄关火捞出来
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步骤8/12
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这是炸好的蘑菇
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步骤9/12
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再次开火,油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒(用大火炸)
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步骤10/12
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炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐,翻拌均匀
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步骤11/12
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酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
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最后一步
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这样做的椒盐蘑菇不油腻,放几个小时都是酥脆的,不回软
1.蘑菇清洗干净挤干水分再用
2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣
3.一定要进行复炸,采用中大火,这是酥脆的关键
4炸糊中盐不要放足,一点底盐就行,最后还要撒椒盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-04
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