八寸威风
-
步骤1/17
点击查看大图
蛋清蛋黄分离预热烤箱150℃，10分钟
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋黄打散，30克细砂糖加入蛋黄中
-
步骤3/17
点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
-
步骤4/17
点击查看大图
加入牛奶
-
步骤5/17
点击查看大图
混合至完全乳化
-
步骤6/17
点击查看大图
面粉过筛，划Z字混合至无颗粒
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白打至粗泡，加入三分之一的细砂糖
-
步骤8/17
点击查看大图
变得细腻些加入剩余的一半糖
-
步骤9/17
点击查看大图
纹路不易消失时加入剩下的糖
-
步骤10/17
点击查看大图
纹路不消失，打蛋头提起有大弯钩时停止
-
步骤11/17
点击查看大图
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，用切拌的方法从12点方位下刮刀，向下向6点方位然后操底至左侧盆壁翻起，过程中可以按逆时针转动盆子
-
步骤12/17
点击查看大图
混合均匀
-
步骤13/17
点击查看大图
倒入剩余的蛋白中，同样方法混合均匀
-
步骤14/17
点击查看大图
从高处倒入模具中
-
步骤15/17
点击查看大图
振出大气泡150℃，中下层45分钟
-
步骤16/17
点击查看大图
倒勾晾凉后脱模先用脱模刀将周围分离，模具底放杯子上，慢慢向下取出，然后用手轻轻分离底部的模具和蛋糕
-
最后一步
点击查看大图
成品
威风成败的关键在于蛋白的打发和混合过程消泡情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-04
八寸威风的相关分类
八寸威风的相关推荐
-
白面馒头，白白胖胖的，简单易上手，你不爱吗
3210985人看过 -
山药排骨汤
2705876人看过 -
葡式蛋挞
1548333人看过 -
白面馒头
5384338人看过 -
‼️零失败 蛋挞高颜值吃法 奥利奥草莓可颂 面包房爆款
11308人看过 -
可以和KFC媲美的自制蛋挞液
5523158人看过 -
南瓜马拉糕
33179人看过 -
KFC的蛋挞液
536860人看过 -
马拉糕
58475人看过 -
这配方怎么没早点发现呢！！好吃到舔手指
1737人看过 -
肉
91人看过 -
鸡翅
101人看过
