毛线球豆沙面包
这款面包你一定要试试,真的超级好吃,口感松软极了,放3天都不会硬的。 而且你一看见它的造型就会忍不住想起小时候帮妈妈绕毛线的情景,太温馨了,这种感觉现在年轻人是体会不到的,只有我们这批人到中年的人才有感受。 记得小时候我们的毛衣都是妈妈一针一线织出来的,而绕毛线的活就是我们孩子们做的,所以挡我看见这款叫毛线球面包的时候,没忍住动手做了,全家吃后反响特别好,今天方子公开给大家,马上母亲节了,记得亲自动手做给妈妈吃吧。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/9
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成品
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步骤2/9
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超级的松软好吃
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步骤3/9
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材料:新良面包小麦粉300克,牛奶170克,酵母3克,盐3克,糖30克,油25克,鸡蛋一个馅料:自制绿豆沙馅120克模具:学厨8寸WK 9053蛋糕圆模 厨师机长帝CE 6001 B 烤箱长帝小馋猫
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步骤4/9
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所有材料放入厨师机,1挡混合后转4档10分钟揉成薄膜状
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步骤5/9
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放入温暖地方发酵2倍以上
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步骤6/9
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接着分4个松弛20分钟、擀成长方形,在上半部放入馅料,下半部切成18个细条
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步骤7/9
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卷起放入模具,继续二次发酵(湿度80温度36发酵40分钟)
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步骤8/9
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然后刷牛奶,放入提前预热好的烤箱,中下层170度22-25分钟
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最后一步
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结束后从烤箱取出来,震一下,接着趁热刷上融化的黄油
知识分享:
做面包第一步揉面是非常关键的,要揉出薄膜是关键,当然要出薄膜水量大的方 子就更容易一些。家里备一台厨师机是非常必要的,大约10多分钟就可以揉好面团。
第二就是发酵温度,首先一发要在28度左右盖上保鲜膜发酵2倍以上。二发要在38度湿度70%环境发酵2倍。
第三就是烤箱一定要提前预热,然后放入烤,中间如果看见上色了要快速加盖锡纸再接着烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-07
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