巧克力脆脆珠面包
火遍日本的网红~巧克力脆脆珠面包,巧克力控一定不能错过。
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步骤1/17
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面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶
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步骤2/17
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安上打面勾,一档拌匀,转四档搅拌
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步骤3/17
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搅拌至扩展状态
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步骤4/17
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加入室温软化的黄油
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步骤5/17
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一档拌匀,转四档继续搅拌至完全扩展状态
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步骤6/17
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揉圆,放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵,发到两倍大
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步骤7/17
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平均分成6份,松驰15分钟
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步骤8/17
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取一份擀长,底部压薄
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步骤9/17
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从上向下卷好,收口位置滚动一下,让其更贴合
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步骤10/17
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放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大
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步骤11/17
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送入预热好的烤箱,上下火175度烤18分钟左右
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步骤12/17
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60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化,搅拌均匀成为巧克力甘纳许
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步骤13/17
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135克淡奶油打发至出现明显纹路
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步骤14/17
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把甘纳许放入奶油中
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步骤15/17
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翻拌均匀,装裱花袋
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步骤16/17
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面包晾凉,从中间切一刀,把巧克力奶油挤进去
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最后一步
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撒上巧克力脆脆珠,就可以吃了
夹馅部分要现吃现夹,否则口感会变差
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-07
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