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酸奶炼乳排包的做法

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酸奶炼乳排包

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炼乳和杏仁片买来一直没用，今天抽空做了这款酸奶炼乳排包，一次成功，记录在此，以便备查。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350克

、

酵母 4克

、

糖 30克

、

炼乳 60克

、

鸡蛋 1个

、

酸奶 80克

、

黄油 30克

、

牛奶 100克+

、

盐 3克

、

表面刷全蛋液适量

、

表面装饰杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们第一步还是采用手工揉面，只有手工揉面才能控制含水量。将除酵母、黄油、盐以外食材混合搅拌均匀无颗粒，边搅拌边加牛奶，先加100克，看到还有干粉再添了一点牛奶，这是一个比较粘的含水量大的面团。
步骤2/11 点击查看大图
放面包机揉面档，放酵母，进行第一次揉面。
步骤3/11 点击查看大图
放黄油、盐进行第二次揉面。这样就能顺利揉出手套膜，没有厨师机的可以参考这个方法。
步骤4/11 点击查看大图
面团揉好后醒发至2倍大，拍着排气，分成10个小挤子滚圆，松弛10分钟。
步骤5/11 点击查看大图
擀成长方形，再卷起来，卷成长条。
步骤6/11 点击查看大图
放入模具中，比模具略短点即可，模具要提前铺好油纸。二次醒发，变大变轻。
步骤7/11 点击查看大图
刷全蛋液，撒杏仁片。烤箱中层，上下火165℃，20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
出炉，震几下，晾网晾凉。
步骤9/11 点击查看大图
掰开看看，拉丝，好吃。我赶紧尝了一小条。自己做的就是好，刚出炉第一个品尝。
步骤10/11 点击查看大图
侧面图。
最后一步点击查看大图
明天送朋友。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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