什锦海鲜煲
妈妈很喜欢吃海鲜，母亲节到了，自然少不了一份海鲜大餐的。我们想做一道有鱼有虾、有菜有菇、即鲜美又营养丰富的菜。最好能够一锅出，把各种美味都包括在其中，各种食材巧妙融合，相得益彰。我们的成果是这道菜 - 什锦海鲜煲 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/18
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将胡萝卜洗净，切成小块
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步骤2/18
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香菇泡软后，切碎
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步骤3/18
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将鱿鱼切成小片，在上面划上几道花刀
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步骤4/18
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将洋葱切碎，切洋葱时可以戴一个眼镜或墨镜，减少对眼睛的刺激
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步骤5/18
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虾仁洗净、去线、备用
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步骤6/18
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将豆腐切成小块备用
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步骤7/18
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水烧开后，锅中放一勺盐，先将豆腐焯水，去除豆腥味儿，煮两分钟后捞出控水
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步骤8/18
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捞出豆腐后，将虾仁和鱿鱼焯水，煮两分钟后即可捞出
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步骤9/18
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锅中油烧热，把豆腐放入稍微煎一下，使豆腐略微成型，后面再炒的时候不易破碎。煎好后将豆腐盛出来。
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步骤10/18
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用葱姜蒜起锅，也可以放少许小干辣椒调味
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步骤11/18
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依次放入胡萝卜、香菇和洋葱，一起翻炒
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步骤12/18
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再加入虾仁、鱿鱼一起翻炒
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步骤13/18
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最后加入豆腐，再倒入少量老抽和生抽，再撒一点胡椒粉
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步骤14/18
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倒入少量的蚝油提鲜，翻炒均匀
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步骤15/18
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最后倒入少许黄酒，水量没过食材一半即可
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步骤16/18
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最后在上面铺上西兰花
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步骤17/18
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盖上盖子，中大火焖5分钟左右
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最后一步
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5分钟后出锅，香喷喷热腾腾的海鲜煲就做好啦！
海鲜自带鲜味，所以不需要太重的调味料。其中生抽和蚝油只需放很少的量，稍微提一下鲜就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-09
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